Dans le canton de Vaud, acheter ses fromages, ses vins et sa charcuterie directement chez le producteur reste une habitude bien ancrée. Les marchés paysans, les fromageries de village et les domaines viticoles ouverts au public permettent de se fournir en produits locaux vaudois sans passer par les circuits de la grande distribution. Ce guide recense les meilleures adresses pour consommer en circuit court dans le canton de Vaud, avec des lieux concrets et des horaires vérifiés.
Les fromageries artisanales du canton de Vaud
Le canton de Vaud compte plusieurs dizaines de fromageries qui vendent directement au public. Certaines fabriquent du Gruyère AOP, d’autres se spécialisent dans des fromages à pâte molle ou des tommes de montagne.
Fromagerie bio des Moulins (Les Moulins)
Située dans le Pays-d’Enhaut, cette fromagerie produit du Gruyère AOP biologique et de L’Etivaz AOP. Son magasin est ouvert sept jours sur sept : du lundi au samedi de 8h à 11h15 et de 16h30 à 19h, le dimanche de 16h30 à 19h. Un distributeur automatique fonctionne 24 heures sur 24 (espèces uniquement). On y trouve aussi du beurre, du lait frais et des oeufs. Le samedi matin, un petit marché de fruits et légumes se tient devant la fromagerie de 8h30 à 12h. Contact : +41 26 924 34 05.
La Pierre à Fromage (Palézieux-Village)
Cette ferme fromagère produit des fromages fermiers bio au lait cru, à partir du lait de ses propres vaches. Les fromages sont affinés sur place et vendus directement à la ferme. Une bonne adresse pour ceux qui cherchent des produits dont la traçabilité est totale, du pré à l’assiette.
Fromageries de la région de Moudon
Le secteur de Moudon concentre plusieurs fromageries de qualité. La Fromagerie Le Grand Pré et la Fromagerie de Moudon proposent des spécialités à pâte molle et du Gruyère AOP. À Combremont-le-Grand, la fromagerie de la famille Dumas fabrique du Gruyère AOP, de la raclette et d’autres produits régionaux. Ces adresses valent le détour pour leur savoir-faire et la qualité de leurs caves d’affinage.
Vins du canton de Vaud : acheter chez le vigneron
Le canton de Vaud produit certains des meilleurs vins suisses, avec le Chasselas comme cépage emblématique. Les vignobles du Lavaux, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, comptent de nombreux domaines ouverts à la vente directe.
Les domaines du Lavaux
Entre Lutry et Montreux, les vignerons du Lavaux accueillent les visiteurs pour des dégustations et de la vente au caveau. Le Chasselas y développe des arômes minéraux très caractéristiques, liés aux sols de molasse et à l’exposition plein sud sur le lac Léman. Plusieurs domaines proposent aussi du Gamaret, du Pinot Noir et du Plant Robert, un cépage autochtone rare. Pour trouver un caveau ouvert, le plus simple reste de se rendre sur place un samedi matin ou de consulter le site de l’Office des vins vaudois.
La Côte et le Chablais
Au-delà du Lavaux, la région de La Côte (entre Nyon et Lausanne) et le Chablais (autour d’Aigle et Yvorne) offrent aussi de belles possibilités d’achat direct. Les vins d’Yvorne, en particulier, jouissent d’une réputation ancienne. Le Chablais a d’ailleurs été mis en lumière lors de la Semaine suisse du Goût 2025, dont Aigle était la Ville du Goût, avec des dégustations et des visites de caves organisées à travers toute la région.
Charcuterie vaudoise : saucisson, boutefas et viande séchée
La charcuterie vaudoise possède ses spécialités bien à elle. Le saucisson vaudois IGP, fumé au bois de hêtre, et le boutefas, grosse saucisse à cuire traditionnelle, figurent parmi les produits les plus recherchés. Plusieurs producteurs les vendent en direct.
Fermes et automates en libre-service
Le circuit court a pris des formes originales dans le canton. La Bidoche, à Granges-près-Marnand, propose de la viande de qualité via un automate accessible 24 heures sur 24. La Ferme du Nord, à Ferlens, fonctionne en libre-service de 9h à 19h avec des viandes et des produits de la ferme. Ces formules permettent de s’approvisionner à toute heure, sans intermédiaire.
Livraison à domicile : L’échoppe de la Tanière
Pour ceux qui préfèrent commander depuis chez eux, L’échoppe de la Tanière du Nord Vaudois et Gros de Vaud (via Robin des Fermes) livre à domicile des colis de viande, de fromage et de produits locaux. Les commandes passées avant le dimanche sont livrées le jeudi suivant. La livraison est gratuite au-delà de 100 CHF d’achat.
Marchés paysans et ventes directes
Les marchés paysans du canton de Vaud restent le moyen le plus direct de rencontrer les producteurs et de goûter avant d’acheter.
Marchés réguliers
Lausanne accueille ses marchés les mercredis et samedis de 8h à 13h, avec des stands de producteurs locaux sur la place de la Riponne et la place de la Palud. Le Marché du Taulard à Romanel propose des fruits et légumes frais les mercredis et samedis. Au Sentier, dans la Vallée de Joux, un marché paysan se tient chaque jeudi de 8h à 12h, avec des fromages d’alpage comme La Dentelette, fabriquée à Vaulion.
Sur La Côte, plus de 50 producteurs participent aux marchés et ventes de produits régionaux répertoriés par l’office du tourisme local. On y trouve fromages, charcuterie, miel, confitures et vins du terroir.
Labels et plateformes pour trouver les bons producteurs
Le label Vaud+
Le label Vaud+, soutenu par Vaud Promotion, certifie les produits fabriqués et transformés dans le canton. Les producteurs labellisés sont référencés sur le site officiel, ce qui facilite la recherche par type de produit ou par région. Le Marché de Delphine à Puidoux, par exemple, propose des sirops, confitures, vinaigres et légumes sous ce label, avec des matières premières achetées exclusivement auprès de producteurs de proximité.
Mimelis et Robin des Fermes
Deux plateformes en ligne facilitent l’achat en circuit court. Mimelis fonctionne comme un marché en ligne où l’on commande directement aux producteurs artisanaux, avec livraison dans toute la Suisse. Robin des Fermes regroupe des producteurs par région et propose des « Tanières » (points de retrait ou livraison) pour simplifier la logistique.
Slow Food Vaud
Active depuis 2012, l’antenne vaudoise de Slow Food défend les circuits courts, la souveraineté alimentaire et les produits de saison. L’association organise régulièrement des événements de rencontre entre producteurs et consommateurs. En mars 2025, l’événement « Quel Plant ? Robert ! » au Châtonneyre à Corseaux a permis de déguster des vins de cépages autochtones et des produits labellisés Presìdi Slow Food.
Événements à ne pas manquer
Plusieurs rendez-vous annuels permettent de découvrir l’étendue du terroir vaudois. Le Concours Suisse des produits du terroir rassemble plus de 100 exposants et attire environ 15 000 visiteurs. Le Gala des producteurs, dont la 5e édition s’est tenue en janvier 2026, met en avant les artisans et transformateurs du canton. Ces événements sont l’occasion de goûter, comparer et repartir avec des adresses de producteurs pour le reste de l’année.
Acheter en circuit court dans le canton de Vaud, c’est possible toute l’année. Entre les fromageries de village, les caveaux de vignerons, les fermes en libre-service et les marchés du samedi matin, les options ne manquent pas. Il suffit souvent de sortir des grands axes pour tomber sur un producteur qui vend au bord de la route, avec un panneau discret et des produits qui n’ont rien à envier aux rayons des supermarchés.